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仙庙烧鸡师与仙庙烧鸡菜单设计

作者:仙庙烧鸡官网  发布日期:2016-07-16 14:59:56  浏览:631次

   当仙庙烧鸡加盟店开办完成后,仙庙烧鸡师要进行相应的仙庙烧鸡设计和菜单设计。仙庙烧鸡菜单设计为重要,由此决定仙庙烧鸡加盟店的经营特色与发展方向。

    仙庙烧鸡师的技术水平与风格反应在仙庙烧鸡菜单品种上。仙庙烧鸡师如果是烹调传统的顺德仙庙烧鸡,就不要推出药膳滋补仙庙烧鸡,其技术特点要和仙庙烧鸡加盟店经营的仙庙烧鸡品种相适应。

    仙庙烧鸡师要仔细研究有关的仙庙烧鸡配方并不断加以改进,注重仙庙烧鸡佐料的变化创新,特别仙庙烧鸡味碟的调配要多样化;在仙庙烧鸡原料加工上,不用化学添加剂,要自然加工发制;在时令季节出     现新仙庙烧鸡原料,随时用于烹饪。对仙庙烧鸡的卫生及营养知识有基本了解,并对仙庙烧鸡制作成本与利润心中有数等。

    选定仙庙烧鸡品种后,要严格按照标准用料、制法进行,不要随意变动;在一定时期内,可推出少许仙庙烧鸡新菜品试验,当顾客认可后,在进行推广。

    合理安排各种与仙庙烧鸡相关的小吃和冷菜、热菜等配食,注意营养搭配,实现口感多样化,降低成本扩大销售等。

    掌握仙庙烧鸡的关键制作技术,包括仙庙烧鸡佐料配只、制作程序、时间及汤色、浓度、味道、配菜分量等,心中有一个“标准”。

    观察调查顾客的反应,广泛收集各种信息反馈,不断改进仙庙烧鸡品位。如在传统的仙庙烧鸡佐料上可以通过调味品的比例及变化调出香辣、微辣、麻辣等不同风味,以不同的星级表示,以备消费者选用;仙庙烧鸡的原料上可以分成大份、中份、小份供顾客选择等。

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    此外,仙庙烧鸡师的待遇要优厚,薪金可以高于仙庙烧鸡加盟店管理者。

     广州仙庙烧鸡企业管理咨询有限公司致力于中国餐饮连锁品牌产业更标准化,在公司发展历程中,仙庙烧鸡旗下发展了国内贡茶品牌《御品贡茶》、牛杂小吃品牌《八方牛》、香港牛杂火锅品牌《牛图腾》、中国宫廷皇茶品牌《royaltea皇茶》、顺德仙庙烧鸡品牌《仙庙烧鸡》等连锁餐饮品牌。


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