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仙庙烧鸡加盟店如何处理客人的不满?

作者:仙庙烧鸡官网  发布日期:2016-10-10 18:01:26  浏览:190次

  推荐顾客到餐馆用餐除了关心餐厅的环境、卫生和服务以外,关注的应是菜品的质量,具体是指成菜的色、香、味、形等等。顾客在仙庙烧鸡加盟店用餐过程中,由于种种不同的原因,对于食品的质量、价格或数量表示不满时,必须想尽办法尽快消除顾客的不愉快、尴尬或急躁。直到他们满意为止。这里提醒加盟者和服务员们注意,针对具体情况,做出恰当的处理,使顾客能谅解。比如,在平时顾客用餐时可能出现这样的情况:


  步骤/方法:


  1、产品口味偏咸或偏淡、有的烧鸡等欠火候、成熟度不够,遇到此种情况应主动向顾客道歉并与当事厨师协商,请顾客稍候,厨师重新加工。如果产品有变质现象,应马上退掉并换上与此菜价格和贡地相仿的其他菜品,经顾客同意现做。


  2、有些产品上桌供顾客食用时,发现产品有外来物,如头发、草叶、木棍等,这是厨师工作的大意造成的,除对当事人员进行处理外,应由服务员或店长先向顾客当面道歉,并经店长同意重新制作或退菜。


  3、厨房出品中有缺斤少两;产品中主料、配料比例不合理;产品整体数量偏少不够规格。服务员应向店长汇报,并作出记录,将产品重新加工并补齐分量。


  4、有些加盟店由于厨师技术力量薄弱,往往做出的菜品难以符合要求,粗制滥造的菜肴使顾客难以接受。比如,应该放入更多芡汁的,做得汁过少,显得干巴巴的;应该多放汤的粉面干巴巴不成样子;甚至有些烧鸡不够火候,混暗不洁;口感该脆的不脆,疲疲塌塌的等等。加盟者都应该注意,并且在当初加盟的时候应该认真学好技术,有问题及时向加盟中心提出。

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